Skripsi Sosial Ekonomi Pertani

Analisis Nilai Tambah Jahe Merah Menjadi Minuman Jahe Instan Skala Rumah Tangga Pada Industri “Raja Bawang” di Kota Palu

---

NURUL SULTHANYAH (E 321 13 022) Analisis Nilai Tambah Jahe Merah Menjadi Minuman Jahe Instan Skala Rumah Tangga Pada Industri “Raja Bawang” di Kota Palu ( dibimbing oleh Made Antara dan Alimudin Laapo, 2017).
Jahe merah (zingiber officinale var. Rumbrum) merupakan salah satu spesies jahe yang terbesar di wilayah Indonesia. Jahe merah secara morfologis mirip dengan jahe biasa, tetapi rimpang dari jenis ini lebih kecil dan rasanya lebih pedas, berwarna merah diluarnya dengan kuning hingga merah muda dibagian dalamnya. Banyak jahe tersebut yang digunakan sebagai makanan dan pengobatan tradisional untuk berbagai penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai tambah yang diperoleh jahe merah setelah diolah menjadi minuman instan pada industri rumah tangga Raja Bawang di Kota Palu. Penelitian ini dilaksanakan pada industri rumah tangga Raja Bawang di Kota Palu, penentuan lokasi di lakukan secara sengaja ( purposive ), dengan pertimbangan bahwa Indusrti Rumah Tangga Raja Bawang merupakan industri yang telah memproduksi minuman jahe instan. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei sampai Juli 2017. Responden pada penelitian ini adalah pimpinan dan karyawan industri rumah tangga Raja Bawang di Kota Palu. Analisis yang digunakan adalah analisis nilai tambah (Metode Hayami). Hasil penelitian menunjukkan bahwa produksi minuman jahe instan pada Industri Raja Bawang selama Bulan Juli Tahun 2017 menggunakan 200 kg jahe merah menghasilkan 275kg minuman jahe instan dan 1.000 kemasan aluminium foil 125g dan 600 kemasan toples 250g minuman jahe instan, besarnya pendapatan produksi minuman jahe instan pada Industri Raja Bawang yaitu sebesar Rp. 6. 799.719,3 dan nilai tambah yang diperoleh dari hasil olahan jahe merah menjadi minuman jahe instan sebesar Rp. 125.883,64/kg, dengan keuntungan sebesar Rp. 93.740,79 atau sebesar 74,46%. Nilai tambah produksi minuman jahe instan dipengaruhi oleh besarnya nilai output, harga bahan baku, dan nilai sumbangan input lain.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Palu : Fak. Pertanian Untad., 2018

Deskripsi Fisik

xiii, 67 hlm,: ilus; 29 cm

Bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2018

Subjek

-

Info Detail Spesifik

xiii, 67 hlm,: ilus; 29 cm

Pernyataan Tanggungjawab

Nurul Sulthanyah

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar