Nurfathia Djau (E 281 22 099). Karakteristik Fisikokimia Dan Fungsional Tepung Ubi Banggai Hasil Modifikasi Fosforilasi Dan Heat Moisture Treatment. (dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Abdul Rahim, STP., MP., IPM ASEAN Eng dan Dr. Amalia Noviyanty, SP., M.Si, 2026). Tepung ubi banggai memiliki potensi untuk dikembangkan, namun karakteristik fisikokimia dan fungsionalnya masih terbatas sehingga perl…