Skripsi Budidaya Pertanian

Sifat Kimia dan Organolektip Nasi Raskin Hasil Penambahan Agar-Agar

---

Sahril ramadan (E 281 11086) sifat Kimia dan organolektip nasi raskin Hasil penambahan Agar-agar). (Dibimbing oleh Dr.Ir. Gatot Siswo Hutomo, MP dan Dr.Ir Rostiati, Sp,Mp 2018).

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian Konsentrasi Agar-agar yang berbeda, yang memberikan rasa pulen pada nasi raskin melalui uji Sifat kimia dan organoleptik. Metode Penelitia ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) untuk uji kadar air, kadar abu dan daya cerna dan untuk organoleptik Menggunakan rancangan acak Kelompok (RAL) untuk. Pola perlakuan penelitian terdapat p0= kontrol 200 g beras (tanpa perlakuan), p1 = 200 g beras, 0,4 g Agar-agar, p2 = 200 g beras, 0,8 g Agar-agar = 200 gr beras, 1,2 Agar-agar dan p4 = 200 g beras, 1,6 g Agar-agar dengan penambahan lainnya pada P1 0,2 g garam, 0,2 g aroma daun pandan, P2 0,2 g garam, 0,2 g aroma daun pandan, P3 0,2 g garam, 0,2 g aroma daun pandan dan p4 0,2 g garam, 0,2 g aroma daun pandan. diulang sebanyak 3 kali dengan 5 perlakuan sehingga terdapat 15 unit percobaan.Hasil penelitian menunjukkan pemberian dosis Agar-agar Bedahnyata terhadap rasa Kegurian nasi raskin.Konsentrasi Agar-agar Pada P4 1,2 g dan P5 1,6 g memberikan Bedanyata terhadap kegurian nasi melalui Sifatkimia dan uji organoleptik Nasi raskin penambahan agar-agar. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian Analisis sifat kimia terhadap formula nasi raskin agar-agar Berdasarkan uji BNJ α = 0,01 hasil analisa variansi tabel 2 dapat dijelaskan bahwa perlakukan penambahan Agar-agar pada kimia Nasi raskin memberikan pengaruh nyata terhadap Kadar air, Kadar abu, dan daya cerna. OrganolektiP formula nasi raskin agar-agar yang perlakuan tingkat kesukaan Rasa P4 (5,44%) yang paling disukai oleh panelis dilihat dari tingkat kesukaan warna (5,72%), aroma (5,52%), Tekstur (5,52%) dan kesukaan (5,6%) dibandingkan dengan perlakuan P0 (kontrol).

Kata Kunci : Agar-agar, Terhadap Nasi Raskin, Sifat Kimia dan Uji Organoleptik

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Palu : Fak. Pertanian Untad., 2018

Deskripsi Fisik

xii, 42 hlm.: ilus.; 29,5 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Sahril Ramadan

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar